Pollo alla birra e arancia

Una ricetta in cui il pollo assume un ruolo più importante, impreziosito dagli aromi della birra, in questo caso una birra artigianale di un birrificio del nostro territorio.

Ingredienti  per 4 persone:

  • 1 pollo a pezzi  o 2 se piccoli
  • 1lt  di birra chiara 
  • 2  arance non trattate
  • 3 spicchi di aglio vestito
  • 2 cucchiai di olive in salamoia
  • Rosmarino, timo, alloro, bacche di ginepro
  • Sale/pepe
  • Olio extravergine di oliva

Difficoltà: media
Tempo: 2 ore + il riposo della carne
Olio: olio fruttato intenso


Procedimento:
Una ricetta in cui il pollo assume un ruolo più importante, impreziosito dagli aromi della birra, in questo caso una birra artigianale di un birrificio del nostro territorio.
Iniziamo con la preparazione del pollo. Sistemiamolo in una ciotola abbastanza capiente e copriamolo con la birra; aggiungiamo tutte le erbe aromatiche e l’aglio schiacciato. Se avete tempo, fatelo riposare nel liquido di marinatura per tutta la notte in frigo, altrimenti anche due o tre ore basteranno.
Ora poniamolo in una pirofila o una teglia dai bordi alti con una parte della marinatura. Cuociamo in forno per circa un’ora a 200°C irrorando ogni tanto con il liquido e gli aromi rimasti. Giriamo frequentemente. Quasi a fine cottura uniamo la scorza delle arance tagliate a listarelle, mi raccomando solo la parte arancione, e le olive. Se volete rendere più cremoso il sughetto aggiungete un po’ di farina per addensare. Potete accompagnare con delle erbette ripassate o delle patate al forno….e buon appetito!