Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. mezzi paccheri
• 1 broccolo romanesco
• 4 pomodorini
• 5 acciughe sottolio Raineri
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di pomodori secchi Raineri
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora
Olio: fruttato leggero/medio

Procedimento:

Un primo piatto vegetariano e di gusto.

Per prima cosa sbollentiamo i broccoli ridotti in cimette. Dopo averlo fatti passare in acqua bollente salata, raffreddiamoli in acqua e ghiaccio: ciò servirà a mantenere vivo il loro colore.

Mentre portiamo ad ebollizione l’acqua per le mezze maniche (potete utilizzare anche altri formati di pasta), in una padella larga scaldiamo l’olio con l’aglio e le acciughe che dovranno sciogliersi. Uniamo i pomodori sottolio a pezzettini, tamponati con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, ed i pomodori freschi sempre a pezzetti.  Per ultimi aggiungiamo i broccoli. Regoliamo di sale e pepe. Quando la pasta arriva a cottura trasferiamola in padella e lasciamo che accolga bene il sugo. Se necessario aggiungiamo acqua di cottura che ci aiuterà a creare un delizioso intingolo. Prima di servire ultimiamo il piatto con i pinoli precedentemente tostati in padella. Un filo di olio extravergine e buon appetito!