Ingredienti  per 4 persone:

• 400 g di mezze penne
• 400 g circa di pomodori freschi
• 2 scatolette di tonno “Perle mediterranee Ranieri”, sgocciolato
• Olio extravergine di oliva Ranieri
• Sale
• Un pizzico di zucchero
• Basilico fresco q.b.

Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti
Olio: extravergine Raineri, tonno “Perle mediterranee Raineri”

Procedimento:
Una ricetta con pochissimi ingredienti, ma di spessore… la cipolla belendina, coltivata tra i Comuni di Andora e Albenga. E’ arrivata sul nostro territorio all’inizio del 1800, e ha la particolarità di essere dolcissima e di grandi dimensioni, fino ad un chilo di peso.
In un tegame profondo scaldiamo dell’olio extravergine di oliva e, se vogliamo, sciogliamoci le acciughe, adoro il loro profumo quando si scaldano. Uniamo le cipolle e la patata affettate molto sottilmente, la maggiorana e il rosmarino che poi leveremo a fine cottura. 
Ora non dobbiamo che allungare con brodo o acqua calda e aspettare che il tutto diventi una crema. 
Disponiamo  in terrine monoporzione e spolveriamo con la toma grattuggiata, Gratiniamo per 10 minuti fino a che si formi una bella crosticina dorata. Serviamo bollent… e buon appetito!