Ingredienti per 4 persone:

• 200 g tonno sottolio Raineri
• 150g. ricotta vaccina
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano
• 3 acciughe sottolio
• 2 filetti di pomodori sottolio
• Prezzemolo
• Sale e pepe
• 2 uova
• Pangratttato
• Olio di oliva per friggere

Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora e mezza
Olio: olio di oliva

Procedimento:

Oggi vi presento una ricetta in cui il protagonista è il tonno sottolio di ottima qualità, ingrediente spesso il cui uso in cucina è relegato alle insalate estive o come condimento della pasta. Eccovi delle ottime frittelle da servire come aperitivo in abbinamento ad un calice di bollicine.

Il procedimento risulta molto semplice. Sminuzziamo con una forchetta il tonno precedentemente sgocciolato dall’olio. In una ciotola uniamo il tonno, la ricotta, il parmigiano, acciughe e pomodori sottolio tritati e il prezzemolo. Regoliamo di sale e pepe. Se la consistenza non fosse abbastanza solida tale da poter maneggiare il composto con le mani, potete aggiungere ancora del parmigiano.

Formiamo delle piccole palline di prodotto e passiamole nelle uova sbattute e nel pan grattato.

Tuffiamo in olio bollente profondo e facciamo dorare, Serviamo su un letto di insalata e se vi gusta potete accompagnarle con una maionese aromatizzata al prezzemolo o alla senape. Buon appetito!